Denne paien er supergod. Oppskriften kommer fra USA, med Ruth som har vært på utveksling der. Ruth har delt oppskriften med meg og jeg får dele den med dere :-) Den passer godt på et koldtbord eller bare som en god og mettende middagsrett. Jeg har gjort om alle amerikanske mål til norske for enkelhetens skyld.
Paideig:
- 3 dl hvetemel
- 125 gr smør
- 3 ss kaldt vann
Paifyll:
- 1/4 skivet løk
- 200 gr spinat fersk eller frossen
- sjampinjonger
- 3 egg
- 3 dl kremfløte
- 3 dl revet hvitost
- 4 ss revet parmesan
- 2 ss hakket persille
- pepper
- salt
Slik lager du paideigen:
- Smuldre mel og smør i en bolle
- Tilsett vann og la deigen ligge kaldt i 30 min
- Trykk den eller kjevle ut den i en paiform og prikk denn med en gaffel
- Forstek bunnen på 180 °C, til den er gyllen, i ca. 15 minutter
Slik lager du paifyllet:
- Stek løken i litt olje til den blir blank
- Tilsett spinaten og la den surre med en liten stund
- Stek sjampinjongene i smør
- Ha den stekte løken, spinaten og sjampinjongene i det forstekte paiskallet
- Rør sammen egg og kremfløte, tilsett hvitost, parmesan, persille, salt og pepper. Tilsett dette i paiskallet.
Stekes i 180 ℃ i ca. 25 minutter.