Biscotti med spelt og lønnesirup

Dette er en sunnere variant av mine favorittkjeks – biscotti. Hovedingrediensene er speltmel, lønnesirup, mandler og mørk sjokolade.

Jeg var spent da barn skulle smake og dommen var klar –  de var bedre enn de jeg pleier å bake. Ikke verst med tanke på at de ikke inneholder vanlig sukker og er sunnere :-) Oppevares i tett boks. Se også oppskrift på biscotti med bær og mandler

Ingredienser

  • 500 gram speltmel
  • 2 ts bakepulver
  • 225 gram lønnesirup
  • 3 egg
  • 200 gram mandler
  • 200 gram grovhakket sjokolade

Slik gjør du

  1. Bland sammen mel og bakepulver
  2. Tilsett lønnesirupen rør den inn i melblandingen
  3. Rør inn eggene, ett om gangen
  4. Tilsett mandler og grovhakket sjokolade til slutt og rør alt sammen
  5. Del deigen i tre og trill til pølser som trykkes ut på et stekebrett med bakepapir (om deigen er klissete bruker du litt speltmel)  ca. 2 cm høye og ca. 6 cm brede og like lange som stekebrettet.
  6. Stekes i 175 grader i ca. 3o minutter
  7. Skjæres i ca. 2 cm brede skiver umiddelbart etter at du tas ut av ovnen

Hjemmelaget marsipan med sjokolade

Marispan hører til høytidene og hjemmelaget smaker aller best. Det tar litt tid, men det er verdt jobben :-) Hjemme hos oss er dette en favoritt for store og små. Barna som vanligvis ikke er så glad i marsipan elsker den hjemmelagde.

Det blir litt klistrete når kulene skal dekkes med sjokolade. Bruk derfor gjerne en matpinsett eller skje og gaffel.

Ingredienser

  • 500 gram skåldede mandler
  • 500 gram melis
  • 2 eggehviter
  • 300 gram smeltet sjokolade

Slik gjør du

  1. Kok opp vann og ha i mandlene, la det koke til skallet løsner, det tar noen minutter. Skyld mandlene i kaldt vann og fjern skallet
  2. La mandlene tørke et par dager i romtemperatur, eller legg dem på stekebrett i ovn på svar varme (30 - 50 grader) i ca. 1 time
  3. Mal mandlene i mandelkvern
  4. Bland sammen malte mandler og melis, og mal blandingen en gang i mandelkvernen
  5. Tilsett eggehvitene og elt til en smidig masse
  6. Form marsipankuler
  7. Smelt sjokoladen i vannbad
  8. Dypp masipankulene i sjokoladen. Jeg bruker en matpinsett, det går også bra med skje og gaffel
  9. La kulene tørke på et bakepapir og oppbevar kjølig

Fransk sjokoladeterte

Jeg vet ikke hvor mange ganger jeg har bakt denne kaken –  det er en klassiker hos oss som alltid blir spist opp :-) Den er lett å lage og kan med fordel bakes dagen i forveien.

Den er også kalt “mislykket sjokoladekake” for den siger ofte litt sammen på midten, og skal være litt rå inni. Denne kaken kan du bare lykkes med :-) I Sverige går den under navnet “kladdkaka”.

Friske jordbær, bringebær og blåbær smaker godt til. Ønsker du en varm variant så kan du varme bringebær som du smaker til med litt melis.

Ingredienser

  • 175 g smør
  • 150 g kokesjokolade
  • 3 egg
  • 180 g sukker
  • 60 g hvetemel
  • Litt melis til å drysse på kaken

Slik gjør du

  1. Sett stekeovnen på 180℃
  2. Smelt smør og sjokolade ved svak varme
  3. Rør egg og sukker til tykk eggedosis og tilsett sjokoladerøren
  4. Sikt inn hvetemel
  5. Hell røren i en godt smurt form
  6. Stek kaken til den er nesten gjennomstekt på nederste rille i ca. 25 min
  7. La kaken avkjøles i formen på rist
  8. Pynt med melisdryss før servering

Brownies

Dette er min datter Elisa sin oppskrift. Det er populært å bake til hverandre på bursdager, og i dag var det Fatima som fikk brownies på skolen av Elisa.

Den er veldig enkel, men smaker utrolig godt!

Ingredienser

  • 100 g smør
  • 250 g sukker
  • 2 egg
  • 4 ss bakekakao
  • 100 g hvetemel
  • 1,5 ts vaniljesukker
  • 1/4 ts salt

Slik gjør du

  1. Smelt smøret på svak varme
  2. Bland alt lett sammen
  3. Stekes på 150 ℃,  i 50 - 60 minutter