Jeg liker veldig godt speltmel og her er en oppskrift på det populære brødet Foccacia bakt med spelt. Det går naturligvis bra å bruke hvetemel i stedet.
Brødet smaker aller best ferskt og kan brukes det til meste. Det passer ypperlig til grillmat, eller som tilbehør lasagne, gryter, salater og koldtbord. Toppingen kan varieres med for eksempel ulike krydderurter, fetaost og soltørkede tomater. I denne oppskriften har jeg brukt maldonsalt og rosmarin.
Ingredienser
- 1kg speltmel (det går også bra med hvetemel)
- 1 pk tørrgjær, evt. 1 pk fersk gjær
- 1,5 ts salt
- 0,5 ts sukker
- 8 dl lunkent vann
- 4 ss olivenolje + litt til toppen
- Maldonsalt
- Hakket rosmarin
Slik gjør du
- Bland alt det tørre i kjøkkenmaskinen (bruker du fersk gjær, må den løses opp i lunket vann først)
- Tilsett lunkent vann, og elt alt sammen til en tynn grøtaktig deig
- Ha i olivenoljen og rør så den akkurat legger seg rundt deigen
- Sett deigen til heving i ca. 30 minutter på et lunt sted, under plast eller klede
- Hell deigen i en bakepapirkledd langpanne, smurt med litt olivenolje
- Etterhev i ca. 30 minutter
- Sprinkle litt olivenolje over deigen, lag små groper og dryss over maldonsalt og rosmarin
- Stekes på 200 ℃ i ca. 35 minutter