Rød pesto er det perfekte tilbehøret til godt brød og setter en ekstra piff på pasta, kjøtt og kyllingretter.
Jeg bruker Marcona mandler i stedet for pinjekjerner i min oppskrift.
Ingredienser
- 1,5 dl Ekstra Virgin Olivenolje
- 150 gram soltørkede tomater
- 30 gram parmesan- eller grana pandanoost
- 30 gram Marcona mandler eller pinjekjerner
- 2 hvitløkfedd
- salt
- pepper
Slik gjør du
- Bruker du pinjekjerner ristes disse i en stekepanne til de blir gylne
- Kjør Ekstra Virgin Olivenolje, soltørkede tomater, ost, mandler i en blender
- Hakk hvitløksfeddene og tilsett dem i røren
- Tilsett eventuelt litt mer olivenolje om du synes blandingen er for tørr