Rød pesto

Rød pesto

Rød pesto er det perfekte tilbehøret til godt brød og setter en ekstra piff på pasta, kjøtt og kyllingretter.

Jeg bruker Marcona mandler i stedet for pinjekjerner i min oppskrift.

Du behøver:

  • 1,5 dl Ekstra Virgin Olivenolje
  • 150 gram soltørkede tomater
  • 30 gram parmesan- eller grana pandanoost
  • 30 gram Marcona mandler eller pinjekjerner
  • 2 hvitløkfedd
  • salt
  • pepper

Slik gjør du:

  1. Bruker du pinjekjerner ristes disse i en stekepanne til de blir gylne
  2. Kjør Ekstra Virgin Olivenolje, soltørkede tomater, ost, mandler i en blender
  3. Hakk hvitløksfeddene og tilsett dem i røren
  4. Tilsett eventuelt litt mer olivenolje om du synes blandingen er for tørr