Biscotti med spelt og lønnesirup

Dette er en sunnere variant av mine favorittkjeks – biscotti. Hovedingrediensene er speltmel, lønnesirup, mandler og mørk sjokolade.

Jeg var spent da barn skulle smake og dommen var klar –  de var bedre enn de jeg pleier å bake. Ikke verst med tanke på at de ikke inneholder vanlig sukker og er sunnere :-) Oppevares i tett boks. Se også oppskrift på biscotti med bær og mandler

Ingredienser

  • 500 gram speltmel
  • 2 ts bakepulver
  • 225 gram lønnesirup
  • 3 egg
  • 200 gram mandler
  • 200 gram grovhakket sjokolade

Slik gjør du

  1. Bland sammen mel og bakepulver
  2. Tilsett lønnesirupen rør den inn i melblandingen
  3. Rør inn eggene, ett om gangen
  4. Tilsett mandler og grovhakket sjokolade til slutt og rør alt sammen
  5. Del deigen i tre og trill til pølser som trykkes ut på et stekebrett med bakepapir (om deigen er klissete bruker du litt speltmel)  ca. 2 cm høye og ca. 6 cm brede og like lange som stekebrettet.
  6. Stekes i 175 grader i ca. 3o minutter
  7. Skjæres i ca. 2 cm brede skiver umiddelbart etter at du tas ut av ovnen

Kakemenn

Dette er barnas ynglingskaker til jul. Oppskriften har vært i vår familie i generasjoner og går under navnet tante Marthas kakemenn. Vi bruker de samme formene som vi har gjort i alle år og lager damer, menn og juletre. Bruk de formene du har.

Dette er en stor oppskrift, halver den gjerne om du vil.

 

Ingredienser

  • 750 gram sukker
  • 0,5 liter vann
  • 1,5 kg hvetemel
  • 25 gram hornsalt
  • 50 gram smør

Slik gjør du

  1. Ha sukker og vann i en kasserolle og kok under svak varme til sukkeret er løst opp. Tilsett smøret og la det avkjøles
  2. Bland sammen hvetemel og hornsalt
  3. Tilsett sukkerlaken med smøret og rør alt godt sammen
  4. Sett deigen kaldt i minst en time, gjerne til neste dag
  5. Dryss litt mel på bakebordet og kjevle ut litt leiven til den er 2 - 3 mm tykk
  6. Stikk ut kaker med i de formene du ønsker
  7. Stekes i 200 grader i ca. 8 minutter. De skal være hvite med litt farge i kantene
  8. Avkjøles på rist
  9. Dekorer gjerne med konditorfarge og oppbevares i tett boks

Fransk sjokoladeterte

Jeg vet ikke hvor mange ganger jeg har bakt denne kaken –  det er en klassiker hos oss som alltid blir spist opp :-) Den er lett å lage og kan med fordel bakes dagen i forveien.

Den er også kalt “mislykket sjokoladekake” for den siger ofte litt sammen på midten, og skal være litt rå inni. Denne kaken kan du bare lykkes med :-) I Sverige går den under navnet “kladdkaka”.

Friske jordbær, bringebær og blåbær smaker godt til. Ønsker du en varm variant så kan du varme bringebær som du smaker til med litt melis.

Ingredienser

  • 175 g smør
  • 150 g kokesjokolade
  • 3 egg
  • 180 g sukker
  • 60 g hvetemel
  • Litt melis til å drysse på kaken

Slik gjør du

  1. Sett stekeovnen på 180℃
  2. Smelt smør og sjokolade ved svak varme
  3. Rør egg og sukker til tykk eggedosis og tilsett sjokoladerøren
  4. Sikt inn hvetemel
  5. Hell røren i en godt smurt form
  6. Stek kaken til den er nesten gjennomstekt på nederste rille i ca. 25 min
  7. La kaken avkjøles i formen på rist
  8. Pynt med melisdryss før servering

Pannekaker

Vi er en stor familie, så det er mange som samles til bursdager og høytider. Tante Ragnas pannekaker (som de blir omtalt) er alltid mitt bidrag til kakebordet.

Dette er gode dessertpannekaker av en gammel oppskrift som jeg har fått av en kjær slektning (tante Ragna). Jeg er så heldig å ha arvet takken (den gamle stekeplaten), som jeg steker 4 om gangen på. Det går natuligvis å bruke en stekepanne også, men da ville jeg halvert oppskriften for det blir ganske mange…

Server pannekakene med litt smør og sukker eller syltetøy.

Ingredienser

  • 6 egg
  • 1 liter h-melk
  • 5 dl hvetemel
  • 3 dl kremfløte
  • 1 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts natron

Slik gjør du

  1. Bland sammen mel, sukker, salt og natron
  2. Tilsett litt av melken og bland den godt sammen med melet til en tykk røre
  3. Ha i resten av melken, kremfløten og eggene

Verdens beste

Det er ikke for ingenting at denne kaken har fått navnet Verdens beste, og med hjemmelaget vaniljekrem blir den ekstra god. Jeg har prøvd ut mange kakeoppskrifter, men dette er en jeg alltid faller tilbake på. Det beste av alt – det blir aldri noe igjen av denne.

Du behøver:

Til bunnene:

  • 100 g smør
  • 100 g sukker
  • 4 eggeplommer
  • 3 ss melk
  • 100 g hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker

Til marengs

  • 4 eggehviter
  • 200 g sukker
  • mandelflak

Til vaniljekremen

  • 3 dl melk
  • 2 eggeplommer
  • 3 ss sukker
  • 1 ss maizena eller potetemel
  • 1 vaniljestang
  • 3 dl kremfløte

Slik lager du bunnen:

  1. Rør smør og sukker hvitt. Tilsett en og en eggeplomme og melk
  2. Sikt inn hvetemel som er blandet med bakepulver og vaniljesukker og elt alt sammen.
  3. Kle to former (ca. 22 cm i diameter) med bakepapir og smør dem godt. Fordel deigen i formene.
  4. Forstek bunnene i 180 ℃, i ca. 10 min.

Slik lager du marengsen

  1. Pisk eggehviter og sukker til stiv marengs
  2. Fordel marengsen over de to forstekte bunnene.
  3. Dryss mandelflak over
  4. Stek kakene ved 180 ℃, i ca. 15 – 20 minutter til marengen er gyllen.

Avkjøl på rist og ta kakene forsiktig ut av formene.

Slik lager du vaniljekremen

  1. Ha alle i melk, eggeplommer, sukker, maizena/potetemel og frøene fra vaniljestangen i en kjele
  2. Kok opp under omrøring til kremen stivner
  3. Avkjøl
  4. Pisk kremfløten og bland i vaniljekremen

Legg den ene kaken på serveringsfatet med marengen ned. Bre på vaniljekremen, og legg på den andre kakedelen på toppen.

Kaken kan med fordel lages dagen i forveien.

 

 

 

 

 

 

Brownies

Dette er min datter Elisa sin oppskrift. Det er populært å bake til hverandre på bursdager, og i dag var det Fatima som fikk brownies på skolen av Elisa.

Den er veldig enkel, men smaker utrolig godt!

Ingredienser

  • 100 g smør
  • 250 g sukker
  • 2 egg
  • 4 ss bakekakao
  • 100 g hvetemel
  • 1,5 ts vaniljesukker
  • 1/4 ts salt

Slik gjør du

  1. Smelt smøret på svak varme
  2. Bland alt lett sammen
  3. Stekes på 150 ℃,  i 50 - 60 minutter