Stikkord: konfekt

evasmat_syltet_appelsinskall_med_sjokolade

Syltet appelsinskall med sjokolade

Kombinasjonen appelsin og sjokolade passer perfekt, synes jeg. Alt på appelsinene kan nyttes og her er min variant av syltet appelsinskall.

For å få bort noe av bitterheten kokes appelsinskallet i friskt vann. Jo flere ganger det kokes jo mer av bitterheten fjernes. Jeg liker den bittersøte smaken og synes at det holder med to kokinger, men det er en smakssak. Oppbevares i tett boks.


Tips
tips Prosessen med koking av appelsinskallet i vann fjerner bitterheten. Jo flere ganger du koker jo mer av bitterheten fjernes. Det vanlige er å gjenta prosessen 2 – 3 ganger.
tips Når du smelter sjokoladen pass på at den ikke kommer i kontakt med vann, da blir den kornete. Jeg bruker en skål som dekker hele gryten og på den måten unngår vannsøl.

Ingredienser

  • 2 store appelsiner med tykt skall
  • 150 gram sukker
  • 2 dl vann
  • ca. 200 gram mørk sjokolade

Slik gjør du

  1. Vask appelsinene godt
  2. Skjær av toppen og bunnen og del appelsinene i 4 båter
  3. Fjern skallet fra fruktkjøttet
  4. Skjær skallet i ca. 0,5 cm tykke strimler
  5. Ha skallet i en gryte med kaldt vann og kok opp. Slå av vannet og gjenta 1 - 2 ganger, se tips
  6. Ha sukker og 2 dl vann i en kasserolle og kok til sukkeret er oppløst, ha i appelsinskallet
  7. Kok videre uten lokk i ca. 1 time til nesten all vesken har kokt inn
  8. Sil av resten av sukkerlaken og legg appelsinstrimlene på en rist for å tørke i ca. 4 - 5 timer
  9. Smelt sjokoladen i vannbad og dypp appelsinskallet i den. Bruk en matpinsett eller gaffel og skje, se tips
  10. Legg appelsinstrimlene på matpapir eller bakepapir til sjokoladen har stivnet

Hjemmelaget marsipan med sjokolade

Marispan hører til høytidene og hjemmelaget smaker aller best. Det tar litt tid, men det er verdt jobben :-) Hjemme hos oss er dette en favoritt for store og små. Barna som vanligvis ikke er så glad i marsipan elsker den hjemmelagde.

Det blir litt klistrete når kulene skal dekkes med sjokolade. Bruk derfor gjerne en matpinsett eller skje og gaffel.

Ingredienser

  • 500 gram skåldede mandler
  • 500 gram melis
  • 2 eggehviter
  • 300 gram smeltet sjokolade

Slik gjør du

  1. Kok opp vann og ha i mandlene, la det koke til skallet løsner, det tar noen minutter. Skyld mandlene i kaldt vann og fjern skallet
  2. La mandlene tørke et par dager i romtemperatur, eller legg dem på stekebrett i ovn på svar varme (30 - 50 grader) i ca. 1 time
  3. Mal mandlene i mandelkvern
  4. Bland sammen malte mandler og melis, og mal blandingen en gang i mandelkvernen
  5. Tilsett eggehvitene og elt til en smidig masse
  6. Form marsipankuler
  7. Smelt sjokoladen i vannbad
  8. Dypp masipankulene i sjokoladen. Jeg bruker en matpinsett, det går også bra med skje og gaffel
  9. La kulene tørke på et bakepapir og oppbevar kjølig