Stikkord: tapas

Dadler med bacon og manchego

Dadler med bacon er et populær tapasrett og fyller du de med manchego (Spanias mest berømte ost) smaker de enda bedre.

Retten kan forberedes i god tid på forhånd og stekes i ovnen rett før servering.

 

Ingredienser

  • Dadler
  • Manchego
  • Bacon i strimler

Slik gjør du

  1. Sett ovnen på 200 grader over- og undervarme (du kan sikkert også bruke varmluft men jeg foretrekker over- og undervarme til kjøtt).
  2. Ta ut steinene av dadlene og fyll de med et lite stykke manchego (ca. samme størrelse som steinen)
  3. Surr rundt en halv skive bacon og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Pass på at det er god avstand mellom dadlene så de blir stekt over det hele.
  4. Stekes i 10 - 15 min til de har fått farge. Jeg syns det er litt vanskelig å beregne steketiden. Noen ganger steker jeg de nok noe lenger enn 15 min, jeg foretrekker når baconet er godt stekt.
kyllingboller_evasmatkyllingboller-med-chili-hvitløk-evasmat

Kyllingboller med chili og hvitløk

Kyllingboller kan brukes til mye, som tilbehør til pasta, smårett eller som en tapasrett.

Jeg steker bollene i stekeovnen, enkelt og greit, men det går selvfølgelig å steke dem i stekepannen.

Bollene kan gjøres klare i god tid på forhånd, settes kaldt og stekes rett før servering. De egner seg godt til å fryses.

 

Ingredienser

  • 400 gram kyllingkjøttdeig
  • 2 ss mango chutney (medium)
  • 1 hakket rød chili uten frø
  • 2 hakkede hvitløksfedd
  • 0,5 ts salt
  • 0,5 ts pepper

Slik gjør du

  1. Sett stekeovnen på 225 grader over- og undervarme.
  2. Bland sammen alle ingrediensene godt sammen
  3. Form bollene med to skjeer og satt den på bakepapirkledd stekeplate.
  4. Stekes i stekeovn i ca. 7 - 10 minutter til bollene er gjennomstekte.
evasmat_ramsløkaioli_aioli_med_ramsløk

Ramsløkaioli

Av og til er det lov til å fuske litt og det gjør jeg med aioli. Jeg bruker ferdig majones som jeg tilsetter ulike smaker. Aioli med ramsløk passer godt til fisk og skalldyr eller som tilbehør til tapas.

Ingredienser

  • 1 pakke majones (ca. 150 gram)
  • ca. 50 gram vasket og tørket ramsløk
  • 2 ss nøytral olje (raps eller solsikke)
  • 1 ss lime- eller sitronsaft
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 ts pepper

Slik gjør du

  1. Vask og tørk ramsløken lett med kjøkkenpapir eller i en salatslynge
  2. Kjør alle ingrediensene i en foodprocessor

Pimientos de Padrón

Så enkelt – men så godt, Pimientos de Padron er en type paprika som kommer fra Padrón-omårdet i Spania. De har en litt bitter smak som jeg bare elsker og som minner om en annen favoritt – asparges. De er ikke sterke, og må ikke forveksles med grønne chili. Noen påstår at det er som å spise russisk rulett, for noen ganger kan en av paprikaene være sterke, men det har jeg aldri opplevd.

I Spania finnes retten på de fleste  tapasmenyer. Det er ikke så lett å få tak i Pimientos de Padron i Norge, men jeg har kjøpt hos Meny.

Spis alt utenom stilken. Serves umiddelbart med godt brød til, gjerne som en tapasrett.

Ingredienser

  • Pimientos de padron
  • Olivenolje
  • Maldonsalt

Slik gjør du

  1. Skyll paprikaene og tørk dem godt (ellers så vil det sprute når du steker dem)
  2. Varm olivenoljen i en stekepanne og tilsett paprikaene
  3. Stek de til de faller sammen og blir lett brune (ca. 5 minutter)
  4. Strø over litt Maldonsalt før servering