Klubbmat Arkiver | Evasmat.no

Kyllingboller med chili og hvitløk

Prep: 45 min

Kyllingboller kan brukes til mye, som tilbehør til pasta, smårett eller som en tapasrett.

Jeg steker bollene i stekeovnen, enkelt og greit, men det går selvfølgelig å steke dem i stekepannen.

Bollene kan gjøres klare i god tid på forhånd, settes kaldt og stekes rett før servering. De egner seg godt til å fryses.

Ingredienser

400 gram kyllingkjøttdeig
2 ss mango chutney (medium)
1 hakket rød chili uten frø
2 hakkede hvitløksfedd
0,5 ts salt
0,5 ts pepper

Slik gjør du

Sett stekeovnen på 225 grader over- og undervarme.
Bland sammen alle ingrediensene godt sammen
Form bollene med to skjeer og satt den på bakepapirkledd stekeplate.
Stekes i stekeovn i ca. 7 - 10 minutter til bollene er gjennomstekte.

Aubergine-, tomat- og mozarellaform

Prep: 1 time

Denne vegetarformen er en gjenganger hjemme hos oss. Jeg fikk inspirasjon til retten på en restaurant på Kypros, hvor kokken fra Bulgaria laget en rett som minner om denne. Formen kan serveres med godt brød og salat eller som som en tapasrett.

I mange oppskrifter står det at man skal strø salt på auberginene og la dem ligge en stund for deretter skylles i vann. Jeg har prøvd meg fram til og kommet frem til at de absolutt ikke er nødvendig. Jeg steker dem i stekeovnen, enkelt og greit. På butikken er jeg alltid nøye med å velge auberginer som er faste og fine og har grønn stilk.

Slik forbereder du auberginene:
Sett stekeovnen på 200 grader.
Vask og skjær auberginene i skiver og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett med litt olivenolje. Sprinkle litt olivenolje over auberginene og sett dem i stekeoven i ca. 30 minutter til de har fått litt farge. Imens lager du tomatsausen.

Server gjerne med godt brød og salat til.

Ingredienser

2 augberginer
4 ss olivenolje
3 pakker fersk mozarellaost á 125 gram
50 gram revet parmesan
2 bokser hermetiske hakkede tomater à 400 gram
1 gul løk
4 hvitløksfedd
1 hakket rød chili uten frø
1 ts tørket oregano eller fersk basilikum
salt
pepper

Slik gjør du

Hakk løken og hvitløken og stek den i litt olivenolje til den blir blank. Tilsett hakket chili og krydder, og la de steke med løken i ca. ett minutt
La sausen koke i ca. 15 minutter
Tilsett hakkede tomater, salt og pepper.
Skru ned varmen og la det surre i ca. 15. min. Rør av og til.
Smør en ildfast form med olivenolje. Legg et lag med tomatsausen i bunnen av formen. Legg så aubergineskiver og mozarellaost, så et nytt lag med tomatsaus. Fortsett lagvis på denne måten til du har brukt opp alle ingrediensene. Pass på at du avslutter med mozarellaost på toppen. Strø til slutt over parmesanost.
Stek i ovnen på 200 grader i 35‒40 minutter.

Boeuf bourguignon

Prep: 2 timer

Det er høst og tid for gode gryter. Her er min versjon av den franske klassikeren Boeuf bourguignon. Gryten kan med fordel lages dagen i forveien, og passer derfor ypperlig som gjestemat.

Jeg synes at oksekjøtt av høyrygg passer best til denne retten, men du kan naturligvis også bruke bog, men beregn litt lengre koketid da. Sist jeg laget gryten ble jeg anbefalt av Eli i Menybutikken å ha litt kjøtt med bein i gryten. Det angrer jeg ikke på, for det ga en fantastisk god smak.

Oppskriften er beregnet til 4- 5 personer. Server gryten med ris, potetestappe eller kokte poteter, og gjerne godt brød til.

Ingredienser

1200 gram oksekjøtt av høyrygg med litt bein
smør til bruning
5 dl rødvin
4 dl vann
1 boks hermetiske tomater
2 stk laurbærblad
3 hakkede hvitløksfedd
3 gulrøtter
15 stk sjalottløk
200 g bacon
250 g sopp
salt
pepper
2 ss maizena utrørt i litt vann
timian eller annet krydder

Slik gjør du

Skjær kjøttet i terninger og brun det raskt i en varm panne med smør (bitene med bein brunes hele, skjæres opp før servering). Stek litt kjøtt om gangen, salte og pepre og ha det over i en gryte. Mål opp 4 dl vann og kok ut pannen med litt veske imellom bruningene, og ha kraften i gryten
Stek bacon, og tilsett det i gryten
Stek gulerøtter, renset sjalottløk raskt i smør og ha det i gryten
Tilsett hermetiske tomater, vin, laurbærblad og timian eller annet krydder, og kok opp. Senk varmen og la det hele småkoke til kjøtter er mørt, ca. 1,5 timer
Ta opp kjøttstykkene med bein og fjern beinene, skjær kjøttet i terninger - ha det tilbake i gryten
Del soppen i skiver eller båter og fres den lett i pannen og ha det i gryten
Vil du ha en tykkere konsistens tilsetter du maizena utrørt i litt vann
Smak til med salt og pepper

Hjemmelaget Lasagne

Prep: 1 time 15 min

Hjemmelaget lasagne er utrolig godt og smaker mye bedre enn den ferdigkjøpte. Det passer ypperlig når du skal ha gjester og det er mange til bords. Alt kan forberedes i god tid i forveien, gjerne dagen før, om du ønsker.

Dette trenger du:

Kjøttsaus:

4 spiseskjeer olje
2 stk løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
400 g karbonadedeig
2 bokser hermetiske hakkede tomater (jeg foretrekker Mutti)
ca. 15 lasagneplater
200 g revet hvitost
Krydder (det du ønsker basilkum, oregano)
Salt og pepper

Hvit saus:

100 g smør
50 g hvetemel
7 dl melk
75 gr revet hvitost
Salt og pepper

Slik lager du kjøttsausen:

Rens løk, hvitløk og hakk dem i små biter.
Varm oljen i en stor panne, tilsett løk og hvitløk og la frese i et par minutter.
Tilsett karbonadedeigen og brun denne.
Tilsett de hakkede tomatene, kydder, salt og pepper.
Skru ned varmen, og la det surre i ca. 15. min. Rør av og til.

Slik lager du den hvite sausen:

Smelt smør og tilsett hvetemel, rør godt.
Tilsett melken, litt etter litt og rør kraftig. La sausen koke til den tykner.
Ta av varmen og tilsett revet hvitost.
Smak til med salt og pepper.

Smør en ildfast form med olivenolje. Legg et lag med kjøttsausen i bunnen av formen. Legg lasagneplatene over, så et lytt lag med kjøttsaus. Fortsett lagvis på denne måten til du har brukt opp alle ingrediensene. Pass på at du avslutter med hvit saus på toppen.

Stek i ovnen på 200 grader i 35‒40 minutter.

Forslag til tilbehør: godt brød og gjerene en salat til.

Velbekomme!