Stikkord: skalldyr

nykokt_krabbe

Nykokt krabbe

Nykokt krabbe er det beste jeg vet og høsten er krabbetid. I vår familie har vi lang tradisjon med krabbespising. Måltidene er populære, og samler liten og stor. Krabbene kjøper vi levende og koker selv.

Det finnes spesielle krabbekokere som går på gass og brukes utendørs, men det er ikke nødvendig. Det går helt fint å koke krabber i en stor panne.

Jeg legger klør og krabbehus i skåler, og lager en krabberøre av maten i selve skallet.

Rensing av krabbe:

Krabberøre:

  • Krabbemat fra skallet
  • salt
  • pepper

Rør sammen krabbematen og smak til med salt og pepper.

 

Server krabben med godt brød, majones, aioli og sitron/lime.

Ingredienser

  • 1 stor panne med rikelig med vann
  • 50 gram havsalt per liter vann
  • laubærblad

Slik gjør du

  1. Kok opp vannet og la det fosskoke
  2. Slipp en krabbe i pannen om gangen, og la det koke opp før du tilsetter nye
  3. Krabben skal koke i 15 - 20 min, avhengig av størrelse
Salat med reker og avokado

Reke- og avokadosalat

Denne salaten er mettende og kan lages til lunsj eller middag. Og det beste av alt, sunn og god er den også. Jeg pleier å bruke ferske reker, men frosne eller ferdigskrellet går  også fint.

Dette behøver du til 4 personer:

  • salat (bruk den du ønsker)
  • 4 middels store avokado
  • 600 g reker
  • 4 kokte egg
  • 4 tomater
  • 1 agurk
  • 1 paprika
  • sitron
  • dill eller andre urter

 

Slik gjør du:

  1. Pill rekene
  2. Del avokadoene i to, og ta ut steinen. Bruk en spiseskje til å skjære ut kjøttet, og skjær det i skiver
  3. Vask grønnsakene og kutt de opp i biter
  4. Anrett grønnsakene på tallerkner, start med salaten. Legg på rekene til slutt

Rømmedressing:

  • 3 dl  lettrømme
  •  1 ss finhakket gressløk eller andre urter
  •  1 ss  lime- eller sitronsaft
  •  ½ ts  salt
  •  ½ ts  pepper

Slik gjør du:

  1. Finhakk urtene og bland de i rømmen
  2. Smak til med lime/sitronsaft, salt og pepper

Server med godt brød.