Stikkord: suppe

svensk_ertesuppe_evas_mat

Svensk ertesuppe med norsk vri

Ertesuppe er god, billig og lettlaget mat, og det beste av alt – sunt er det også. Jeg liker den svenske varianten av suppen, hvor det ofte blir brukt mer erter, noe som gir en tykkere konsistens. Ertesuppe egner seg godt til storkok, den smaker best dagen derpå og egner seg fint til frysing.

Jeg bruker røkt/saltet svineknoke eller salt lammekjøtt som jeg koker i hele biter sammen med de øvrige ingrediensene. Før servering deler jeg kjøttet i biter og tilsetter det i suppen igjen. Server suppen med flatbrød og en god sennep.

Ingredienser

  • 0,5 kg gule erter
  • 1,5 liter vann till koking
  • 1 svineknoke eller ca. 400 g salt lammekjøtt
  • 2 løk
  • 1 ss hakket timian, eller en ts tørket
  • 1 laubærblad
  • 4 gulerøtter
  • salt
  • pepper

Slik gjør du

  1. Legg ertene i bløt over natten
  2. Hell av vannet og skyll ertene før de legges over i kokekjelen med vannet
  3. Skrell løken og gulerøttene og del de i skiver. Ha de i gryten
  4. Ha i kjøtt og krydder
  5. Kok opp suppen og la den småkoke under lokk i ca. 2 timer. Rør om av og til
  6. Ta opp kjøttet, del det i biter og ha det i suppen igjen
  7. Smak til suppen med salt og pepper
  8. Pynt gjerne med fersk timian. 
fiskesuppe

Fiskesuppe

Det finnes mange varianter av fiskesupper. Denne suppen er inspirert av en ferie i Portugal for mange år siden. Der fikk jeg servert de deiligste fisk- og skaldyrsretter i en litt sterk kremet tomatsaus. Jeg har prøvd å finne frem til en norsk variant – håper den faller i smak!

Oppskriften er beregnet til 4 – 5 personer.

Ingredienser

  • 4oo gr fisk, laks-, torsk eller steinbitfilet - gjerne en blanding
  • 1 hakket gul løk
  • 3 hakkede hvitløksfedd
  • 2 ss olje
  • 2 dl hvitvin
  • 1 boks hakkede hermetiske tomater
  • 5 dl vann eller fiskekraft
  • 1 rød chili, hakket og uten frø (kan sløyfes)
  • 1 dl kremfløte eller Crème fraîche
  • 3 gulerøtter
  • 1 stk brokkoli
  • 1/2 stk purre
  • 1 ss maizena utrørt i litt vann
  • salt
  • pepper
  • 2 ss hakket persille

Slik gjør du

  1. Start med å steke hvitløken og løken til den blir blank og myk
  2. Tilsett chilien og hvitvinen, og la det koke til vinen er nesten kokt inn
  3. Ha i hakkede tomater, vann/fiskekraft og kremfløte/Crème fraîche og kok opp
  4. Ønsker du en glattere konsistens på suppen kan du bruke en stavmikser
  5. Tilsett gulerøtter og brokkoli og la det koke i ca. 10 ,minutter
  6. Skjær purren i skiver og tilsett denne. Kok videre i ca. 5 minutter
  7. Tilsett maisenna og kok opp
  8. Ha i fisken til slutt, suppen skal ikke koke, men kun trekke til fisken er ferdig, det tar noen minutter
  9. Smak til med salt og pepper
  10. Tilsett persille før servering
Hjemmelaget tomatsuppe

Hjemmelaget tomatsuppe

Noen retter blir vi aldri lei av og hjemmelaget tomatsuppe er populært hjemme hos oss. Sunt og godt er det også, og tilbehøret kan varieres.

Denne oppskriften har fulgt meg i mange år, og minstemann i familien blir alltid glad når det er tomatsuppe på menyen.

Forslag til tilbehør: kokte egg, fullkornpasta, kjøttboller, revet parmesan og brødkrutonger.

Ingredienser

  • 2  hvitløksfedd, hakkede
  • 1 løk, hakket
  • 2 ss olje
  • 2 bokser hermetiske hakkede tomater
  • 5 dl vann
  • 1 ss crème fraîche
  • salt
  • pepper
  • Eventuelt litt sukker (smak deg frem)
  • Krydder - basilikum eller oregano

Slik gjør du

  1. Begynn med å steke hvitløken og løken til den blir blank
  2. Tilsett hakkede tomater og vann, og kok opp
  3. Om du ønsker kan du bruke stavmikser, så du får en glattere konsistens
  4. Krydre med salt, pepper og krydder, og la suppen koke i ca. 15 minutter
  5. Til slutt tilsetter du crème fraîche og rører godt