Stikkord: jul

Hjemmelaget marsipan med sjokolade

Marispan hører til høytidene og hjemmelaget smaker aller best. Det tar litt tid, men det er verdt jobben :-) Hjemme hos oss er dette en favoritt for store og små. Barna som vanligvis ikke er så glad i marsipan elsker den hjemmelagde.

Det blir litt klistrete når kulene skal dekkes med sjokolade. Bruk derfor gjerne en matpinsett eller skje og gaffel.

Ingredienser

  • 500 gram skåldede mandler
  • 500 gram melis
  • 2 eggehviter
  • 300 gram smeltet sjokolade

Slik gjør du

  1. Kok opp vann og ha i mandlene, la det koke til skallet løsner, det tar noen minutter. Skyld mandlene i kaldt vann og fjern skallet
  2. La mandlene tørke et par dager i romtemperatur, eller legg dem på stekebrett i ovn på svar varme (30 - 50 grader) i ca. 1 time
  3. Mal mandlene i mandelkvern
  4. Bland sammen malte mandler og melis, og mal blandingen en gang i mandelkvernen
  5. Tilsett eggehvitene og elt til en smidig masse
  6. Form marsipankuler
  7. Smelt sjokoladen i vannbad
  8. Dypp masipankulene i sjokoladen. Jeg bruker en matpinsett, det går også bra med skje og gaffel
  9. La kulene tørke på et bakepapir og oppbevar kjølig
O-er_og_S-er julekaker, julekjeks

O-er og S-er

Julekjeksene O-er og S-er har fulgt vår familie i generasjoner. Jeg bakte kjeksene for en uke siden, og kakeboksen er snart tom… Men julekakene smaker best før jul, ikke sant?

Jeg har også funnet oppskriften i Frøken Schønbergs kokebok fra 1938, hvor de er omtalt som S’er.

 

Ingredienser

  • 2 egg
  • 250 gram sukker
  • 50 skåldede malte mandler
  • 375 gram smør
  • 500 gram hvetemel
  • 1 ts vaniljesukker

Slik gjør du

  1. Visp eggene godt med sukker
  2. Ha i skåldede malte mandler og vaniljesukkeret, elt i smøret og hvetemelet.
  3. Bruk en kakesprut og sprøyt ut O-er og S-er på en bakepapirkledd stekeplate.
  4. Stekes på 200 ℃ i 6 - 8 minutter
biscotti_sjokolade_blårbær_mandler_tranebær

Biscotti med bær og mandler

Dette er mine favorittkjeks. Deilige italienske biscotti med blåbær, tranebær, mandler og mørk sjokolade.  Fyllet kan varieres, det finnes mange varianter er disse populære italienske kjeksene. Jeg baker biscotti til jul, for de smaker nemlig veldig godt sammen med norske gløggen… Oppbares i tett boks.

Ingredienser

  • 3 egg
  • 250 gram brunt sukker
  • 400 gram hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 200 gram mandler
  • 200 gram grovhakket mørk sjokolade
  • 50 gram tørkede blåbær
  • 100 gram tørkede tranebær

Slik gjør du

  1. Pisk egg og sukker
  2. Bland mel, bakepulver og salt
  3. Tilsett melblandingen, og øvrige ingredienser i eggedosis og bland alt sammen
  4. Del deigen i tre og rull til pølser. Deigen er klissete så bruk hvetemel. Trykk ut delene med fingrene (bruk hvetemel) til tre avlange deler ca. 1 cm høye og 6 cm brede, like lange som stekebrettet.
  5. Stekes i ca. 175 ℃ i 30 - 35 minutter.
  6. Skjæres i ca. 2 cm brede skiver, umiddelbart etter at de tas ut av ovne
hjemmelagde_pepperkaker

Hjemmelagde pepperkaker

Julen handler om tradisjon for mange og disse pepperkakene hører julen til hos oss. Oppskriften er fra Britt Sandquist-Bolins kokebok som vi fikk av gode venner da vi flyttet i nytt hus på Kypros for mange år siden.

Pepperkakene er veldig gode og deigen er lett å arbeide med. Av denne oppskriften blir det ca. 250 pepperkaker. Om du synes det blir for mange halverer du den, eller bruker noe av deigen til større hjerter som kan henges til pynt.

tips Pomranskall er ikke så kjent i Norge men gir baksten det lille ekstra. Pomeran er en sitrusfrukt, også kalt bitter appelsin. Jeg har kjøpt malt pomeranskall på apotek eller i helsekost. Det er dyrt i Norge, men billig i våre naboland. Jeg kjøpte i Sverige for 1/10 av hva det koster i Norge, og der finnes det i store matvarebutikker.

Ingredienser

  • 300 gram smør eller margarin
  • 3 dl sukker
  • 1 dl lys sirup
  • 2 dl vann
  • 1 – 2 ss malt ingefær
  • 2 ss kanel
  • 1 – 2 ss malt nellik
  • 1 ss malt kardemomme
  • eventuelt 1 ss malt pomeranskall  
  • 1 ss natron
  • 1,6 liter hvetemel

Slik gjør du

  1. Rør smør/margarin, sukker og sirup mykt
  2. Tilsett vann, krydder, natron og mel, arbeid deigen godt sammen
  3. La deigen hvile i minst 12 timer, gjerne 1 – 2 døgn
  4. Stekes i 200 ℃  i 5 – 6 minutter