Kyllingboller med chili og hvitløk

Kyllingboller kan brukes til mye, som tilbehør til pasta, smårett eller som en tapasrett.

Jeg steker bollene i stekeovnen, enkelt og greit, men det går selvfølgelig å steke dem i stekepannen.

Bollene kan gjøres klare i god tid på forhånd, settes kaldt og stekes rett før servering. De egner seg godt til å fryses.

 

Ingredienser

  • 400 gram kyllingkjøttdeig
  • 2 ss mango chutney (medium)
  • 1 hakket rød chili uten frø
  • 2 hakkede hvitløksfedd
  • 0,5 ts salt
  • 0,5 ts pepper

Slik gjør du

  1. Sett stekeovnen på 225 grader over- og undervarme.
  2. Bland sammen alle ingrediensene godt sammen
  3. Form bollene med to skjeer og satt den på bakepapirkledd stekeplate.
  4. Stekes i stekeovn i ca. 7 - 10 minutter til bollene er gjennomstekte.

Ramsløkaioli

Av og til er det lov til å fuske litt og det gjør jeg med aioli. Jeg bruker ferdig majones som jeg tilsetter ulike smaker. Aioli med ramsløk passer godt til fisk og skalldyr eller som tilbehør til tapas.

Ingredienser

  • 1 pakke majones (ca. 150 gram)
  • ca. 50 gram vasket og tørket ramsløk
  • 2 ss nøytral olje (raps eller solsikke)
  • 1 ss lime- eller sitronsaft
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 ts pepper

Slik gjør du

  1. Vask og tørk ramsløken lett med kjøkkenpapir eller i en salatslynge
  2. Kjør alle ingrediensene i en foodprocessor

Aubergine-, tomat- og mozarellaform

Denne vegetarformen er en gjenganger hjemme hos oss. Jeg fikk inspirasjon til retten på en restaurant på Kypros, hvor kokken fra Bulgaria laget en rett som minner om denne. Formen kan serveres med godt brød og salat eller som som en tapasrett.

I mange oppskrifter står det at man skal strø salt på auberginene og la dem ligge en stund for deretter skylles i vann. Jeg har prøvd meg fram til og kommet frem til at de absolutt ikke er nødvendig. Jeg steker dem i stekeovnen, enkelt og greit. På butikken er jeg alltid nøye med å velge auberginer som er faste og fine og har grønn stilk.

Slik forbereder du auberginene:
Sett stekeovnen på 200 grader.
Vask og skjær auberginene i skiver og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett med litt olivenolje. Sprinkle litt olivenolje over auberginene og sett dem i stekeoven i ca. 30 minutter til de har fått litt farge. Imens lager du tomatsausen.

evasmat_auberginer_på_brett

Server gjerne med godt brød og salat til.

 

Ingredienser

  • 2 augberginer
  • 4 ss olivenolje
  • 3 pakker fersk mozarellaost á 125 gram
  • 50 gram revet parmesan
  • 2 bokser hermetiske hakkede tomater à 400 gram
  • 1 gul løk
  • 4  hvitløksfedd
  • 1  hakket rød chili uten frø
  • 1 ts tørket oregano eller fersk basilikum
  • salt
  • pepper

Slik gjør du

  1. Hakk løken og hvitløken og stek den i litt olivenolje til den blir blank. Tilsett hakket chili og krydder, og la de steke med løken i ca. ett minutt
  2. La sausen koke i ca. 15 minutter
  3. Tilsett hakkede tomater, salt og pepper.
  4. Skru ned varmen og la det surre i ca. 15. min. Rør av og til.
  5. Smør en ildfast form med olivenolje. Legg et lag med tomatsausen i bunnen av formen. Legg så aubergineskiver og mozarellaost, så et nytt lag med tomatsaus. Fortsett lagvis på denne måten til du har brukt opp alle ingrediensene. Pass på at du avslutter med mozarellaost på toppen. Strø til slutt over parmesanost.
  6. Stek i ovnen på 200 grader i 35‒40 minutter.

Hjemmelaget pesto

Hjemmelaget pesto smaker fantastisk og kan brukes til mye. Den klassiske italienske sausen, er kanskje mest kjent som krydder i pasta, men den passer til så mye mer – sammen med ferske reker, på tapasbordet og er kjempegod å dyppe brød i. Pesto smaker best nylaget med kan oppbevares et par dager i kjøleskapet.

 

Ingredienser

  • En stor bunt frisk basilikum
  • 60 gram parmesan eller grana padano ost
  • 3 hakkede hvitløkskløfter
  • 0,5 dl pinjekjerner
  • 1 dl olivenolje
  • salt
  • pepper

Slik gjør du

  1. Strø pinjekjerne utover en bakeplate og sett dem i stekeovenen på 150 ℃ i noen minutter, til de er lysebrune
  2. Mos sammen basilikum, pinjekjærner og parmesan/grana padano ost med en stavmikser eller morter
  3. Tilsett olivenoljen litt etter litt
  4. Ha i hakkede hvitløkskløfter
  5. Smak til med salt og pepper

Kjøttboller med chili og hvitløk

Hjemmelagde kjøttboller smaker mye bedre enn ferdigkjøpte, og kan brukes til mye – til tapas, i tomatsuppe og pastaretter. Jeg steker kjøttbollene på brett i stekeovnen – enkelt og greit. Kjøttbollene kan tilberedes i god tid og settes kjølig, og stekes rett før servering.

 

Ingredienser

  • 800 gram karbonadedeig
  • 2 egg
  • 3 mellomstore hakkede hvitløkskløfter
  • 1 hakket chili
  • 2 ts salt
  • 2 ts pepper

Slik gjør du

  1. Hakk hvitløkskløftene
  2. Del chilien på langs og fjern frøene, og hakk den i små biter
  3. Bland alt raskt sammen i kjøkkenmaskinen
  4. Form til små kjøttboller og sett på stekebrett
  5. Stekes på 200 ℃, i ca. 5 minutter

Foccacia med spelt

Jeg liker veldig godt speltmel og her er en oppskrift på det populære brødet Foccacia bakt med spelt. Det går naturligvis bra å bruke hvetemel i stedet.

Brødet smaker aller best ferskt og kan brukes det til meste. Det passer ypperlig til grillmat, eller som tilbehør lasagne, gryter, salater og koldtbord. Toppingen kan varieres med  for eksempel ulike krydderurter, fetaost og soltørkede tomater. I denne oppskriften har jeg brukt maldonsalt og rosmarin.

Ingredienser

  • 1kg speltmel (det går også bra med hvetemel)
  • 1 pk tørrgjær, evt. 1 pk fersk gjær
  • 1,5 ts salt
  • 0,5 ts sukker
  • 8 dl lunkent vann
  • 4 ss olivenolje + litt til toppen
  • Maldonsalt
  • Hakket rosmarin

Slik gjør du

  1. Bland alt det tørre i kjøkkenmaskinen (bruker du fersk gjær, må den løses opp i lunket vann først)
  2. Tilsett lunkent vann, og elt alt sammen til en tynn grøtaktig deig
  3. Ha i olivenoljen og rør så den akkurat legger seg rundt deigen
  4. Sett deigen til heving i ca. 30 minutter på et lunt sted, under plast eller klede
  5. Hell deigen i en bakepapirkledd langpanne, smurt med litt olivenolje
  6. Etterhev i ca. 30 minutter
  7. Sprinkle litt olivenolje over deigen, lag små groper og dryss over maldonsalt og rosmarin
  8. Stekes på 200 ℃ i ca. 35 minutter