Stikkord: Italiensk

evasmat_sunne_biscotti

Biscotti med spelt og lønnesirup

Dette er en sunnere variant av mine favorittkjeks – biscotti. Hovedingrediensene er speltmel, lønnesirup, mandler og mørk sjokolade.

Jeg var spent da barn skulle smake og dommen var klar –  de var bedre enn de jeg pleier å bake. Ikke verst med tanke på at de ikke inneholder vanlig sukker og er sunnere :-) Oppevares i tett boks. Se også oppskrift på biscotti med bær og mandler

Ingredienser

  • 500 gram speltmel
  • 2 ts bakepulver
  • 225 gram lønnesirup
  • 3 egg
  • 200 gram mandler
  • 200 gram grovhakket sjokolade

Slik gjør du

  1. Bland sammen mel og bakepulver
  2. Tilsett lønnesirupen rør den inn i melblandingen
  3. Rør inn eggene, ett om gangen
  4. Tilsett mandler og grovhakket sjokolade til slutt og rør alt sammen
  5. Del deigen i tre og trill til pølser som trykkes ut på et stekebrett med bakepapir (om deigen er klissete bruker du litt speltmel)  ca. 2 cm høye og ca. 6 cm brede og like lange som stekebrettet.
  6. Stekes i 175 grader i ca. 3o minutter
  7. Skjæres i ca. 2 cm brede skiver umiddelbart etter at du tas ut av ovnen
evasmat_aubergine_mozarella_tomat_form_i_ovn

Aubergine-, tomat- og mozarellaform

Denne vegetarformen er en gjenganger hjemme hos oss. Jeg fikk inspirasjon til retten på en restaurant på Kypros, hvor kokken fra Bulgaria laget en rett som minner om denne. Formen kan serveres med godt brød og salat eller som som en tapasrett.

I mange oppskrifter står det at man skal strø salt på auberginene og la dem ligge en stund for deretter skylles i vann. Jeg har prøvd meg fram til og kommet frem til at de absolutt ikke er nødvendig. Jeg steker dem i stekeovnen, enkelt og greit. På butikken er jeg alltid nøye med å velge auberginer som er faste og fine og har grønn stilk.

Slik forbereder du auberginene:
Sett stekeovnen på 200 grader.
Vask og skjær auberginene i skiver og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett med litt olivenolje. Sprinkle litt olivenolje over auberginene og sett dem i stekeoven i ca. 30 minutter til de har fått litt farge. Imens lager du tomatsausen.

evasmat_auberginer_på_brett

Server gjerne med godt brød og salat til.

 

Ingredienser

  • 2 augberginer
  • 4 ss olivenolje
  • 3 pakker fersk mozarellaost á 125 gram
  • 50 gram revet parmesan
  • 2 bokser hermetiske hakkede tomater à 400 gram
  • 1 gul løk
  • 4  hvitløksfedd
  • 1  hakket rød chili uten frø
  • 1 ts tørket oregano eller fersk basilikum
  • salt
  • pepper

Slik gjør du

  1. Hakk løken og hvitløken og stek den i litt olivenolje til den blir blank. Tilsett hakket chili og krydder, og la de steke med løken i ca. ett minutt
  2. La sausen koke i ca. 15 minutter
  3. Tilsett hakkede tomater, salt og pepper.
  4. Skru ned varmen og la det surre i ca. 15. min. Rør av og til.
  5. Smør en ildfast form med olivenolje. Legg et lag med tomatsausen i bunnen av formen. Legg så aubergineskiver og mozarellaost, så et nytt lag med tomatsaus. Fortsett lagvis på denne måten til du har brukt opp alle ingrediensene. Pass på at du avslutter med mozarellaost på toppen. Strø til slutt over parmesanost.
  6. Stek i ovnen på 200 grader i 35‒40 minutter.
hjemmelaget_pesto

Hjemmelaget pesto

Hjemmelaget pesto smaker fantastisk og kan brukes til mye. Den klassiske italienske sausen, er kanskje mest kjent som krydder i pasta, men den passer til så mye mer – sammen med ferske reker, på tapasbordet og er kjempegod å dyppe brød i. Pesto smaker best nylaget med kan oppbevares et par dager i kjøleskapet.

 

Ingredienser

  • En stor bunt frisk basilikum
  • 60 gram parmesan eller grana padano ost
  • 3 hakkede hvitløkskløfter
  • 0,5 dl pinjekjerner
  • 1 dl olivenolje
  • salt
  • pepper

Slik gjør du

  1. Strø pinjekjerne utover en bakeplate og sett dem i stekeovenen på 150 ℃ i noen minutter, til de er lysebrune
  2. Mos sammen basilikum, pinjekjærner og parmesan/grana padano ost med en stavmikser eller morter
  3. Tilsett olivenoljen litt etter litt
  4. Ha i hakkede hvitløkskløfter
  5. Smak til med salt og pepper
biscotti_sjokolade_blårbær_mandler_tranebær

Biscotti med bær og mandler

Dette er mine favorittkjeks. Deilige italienske biscotti med blåbær, tranebær, mandler og mørk sjokolade.  Fyllet kan varieres, det finnes mange varianter er disse populære italienske kjeksene. Jeg baker biscotti til jul, for de smaker nemlig veldig godt sammen med norske gløggen… Oppbares i tett boks.

Ingredienser

  • 3 egg
  • 250 gram brunt sukker
  • 400 gram hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 200 gram mandler
  • 200 gram grovhakket mørk sjokolade
  • 50 gram tørkede blåbær
  • 100 gram tørkede tranebær

Slik gjør du

  1. Pisk egg og sukker
  2. Bland mel, bakepulver og salt
  3. Tilsett melblandingen, og øvrige ingredienser i eggedosis og bland alt sammen
  4. Del deigen i tre og rull til pølser. Deigen er klissete så bruk hvetemel. Trykk ut delene med fingrene (bruk hvetemel) til tre avlange deler ca. 1 cm høye og 6 cm brede, like lange som stekebrettet.
  5. Stekes i ca. 175 ℃ i 30 - 35 minutter.
  6. Skjæres i ca. 2 cm brede skiver, umiddelbart etter at de tas ut av ovne
spagetti bolognese

Spagetti Bolognese

Spagetti Bolognese, den berømte italienske kjøttsausen, finnes i mange varianter. Her er min enkle variant, uten mange ingredienser. Det er god og lettvint mat, bruker du fullkornsspagetti blir den ganske sunn også.

Den hjemmelagde smaker aller best. Denne retten har jeg laget i mange år, og vi blir aldri lei av den.

Oppskriften er beregnet til  4 personer.

Ingredienser

  • 3 hakkede hvitløkskløfter
  • 1 hakket løk
  • 2 ss olivenolje
  • 600 g karbonadedeig
  • 2 bokser hermetiske tomater
  • salt
  • pepper
  • oregano / basilikum
  • ca. 500 g spagetti

Slik gjør du

  1. Rens løk og hvitløk og hakk de i små biter
  2. Varm oljen i en panne, tilsett løk og hvitløk og la frese i et par minutter
  3. Tilsett karbonadedeigen og brun den
  4. Tilsett de hakkede tomatene, kydder, salt og pepper
  5. Skru ned varmen, og la det surre i ca. 15. min. Rør av og til
  6. Kok spagettien etter anvisningen på pakken
Hjemmelaget lasagne

Hjemmelaget Lasagne

Hjemmelaget lasagne er utrolig godt og smaker mye bedre enn den ferdigkjøpte. Det passer ypperlig når du skal ha gjester og det er mange til bords. Alt kan forberedes i god tid i forveien, gjerne dagen før, om du ønsker.

Dette trenger du:

Kjøttsaus:

  • 4 spiseskjeer olje
  • 2 stk løk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 400 g karbonadedeig
  • 2 bokser hermetiske hakkede tomater (jeg foretrekker Mutti)
  • ca. 15 lasagneplater
  • 200 g revet hvitost
  • Krydder (det du ønsker basilkum, oregano)
  • Salt og pepper

Hvit saus:

  • 100 g smør
  • 50 g hvetemel
  • 7 dl melk
  • 75 gr revet hvitost
  • Salt og pepper

Slik lager du kjøttsausen:

  1. Rens løk, hvitløk og hakk dem i små biter.
  2. Varm oljen i en stor panne, tilsett løk og hvitløk og la frese i et par minutter.
  3. Tilsett karbonadedeigen og brun denne.
  4. Tilsett de hakkede tomatene, kydder, salt og pepper.
  5. Skru ned varmen, og la det surre i ca. 15. min. Rør av og til.

Slik lager du den hvite sausen:

  1. Smelt smør og tilsett hvetemel, rør godt.
  2. Tilsett melken, litt etter litt og rør kraftig. La sausen koke til den tykner.
  3. Ta av varmen og tilsett revet hvitost.
  4. Smak til med salt og pepper.

 

Smør en ildfast form med olivenolje. Legg et lag med kjøttsausen i bunnen av formen. Legg lasagneplatene over, så et lytt lag med kjøttsaus. Fortsett lagvis på denne måten til du har brukt opp alle ingrediensene. Pass på at du avslutter med hvit saus på toppen.

Stek i ovnen på 200 grader i 35‒40 minutter.

Forslag til tilbehør:  godt brød og gjerene en salat til.

Velbekomme!